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日志

可望而不可即的味道(咖啡.3)

热度 4已有 10284 次阅读2013-9-23 02:06 |个人分类:艺术|系统分类:美食艺术

3.藍山咖啡

   這是大众知名度较高的咖啡,只产于中美洲牙买加的蓝山地区,并且只有种植在海拔1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),”的标志,占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。

    而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans),种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡(Jamaica  Prime  Coffee Beans)。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性,而且稍微带有酸味,能让味觉感官更为灵敏,品尝出其独特的滋味,是为咖啡之极品。
      真正的蓝山咖啡每年产量只有4万袋,并且由于日本始终投资牙买加咖啡业,蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。每年蓝山咖啡90%为日本人所购买。世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供不应求。

  中国市面上的咖啡厅、酒店销售几十块钱一杯的所谓“蓝山咖啡”,99%以上不是真正的牙买加蓝山咖啡,而是用其它产地的咖啡豆调配出来的蓝山风味咖啡。蓝山山脉附近种植的也不算真正的藍山咖啡。海拔1600米以上的出產咖啡的藍山土地只有6000公顷。按照10%供应日本以外的全世界的原则,真正的藍山咖啡,会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗?

   闻名全球的牙买加咖啡局(CIB)只赋予wallenfordjablumSilver HillMoy Hall4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆,所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园名称。

   真正的蓝山咖啡是由生的咖啡豆制成的,这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久,就像饮酒人所说的那样回味无穷。

   最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品,十分昂貴。

 


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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 虎老 2013-9-23 02:29
不喝
回复 Chi202 2013-9-23 03:27
有些像中国龙井茶!
回复 铜山 2013-9-23 14:44
台湾一对夫妇种植的咖啡听说很有名气~  忘了叫啥品牌了~~
回复 wx1wx2 2013-9-23 20:07
铜山: 台湾一对夫妇种植的咖啡听说很有名气~  忘了叫啥品牌了~~
臺灣阿里山?
回复 铜山 2013-9-23 20:53
wx1wx2: 臺灣阿里山?
好像不是这个名字~~

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